Παραδοσιακό μαλακό κατσικίσιο τυρί που παίρνει την ονομασία του από τη λέξη ασκός (από κατσικίσιο δέρμα), όπου τοποθετείται για να ωριμάσει.

Πριν τοποθετηθεί στο κατσικοτόμαρο για τη ζύμωση, η μάζα του πλάθεται με θρούμπι, απ’ όπου παίρνει το χαρακτηριστικό του άρωμα.