Βγάζουμε τα πόδια από το κατσίκι, ή αν θέλουμε αφήνουμε σταυρωτά δύο πόδια (ένα μπρος-ένα πίσω), πλένουμε το κατσίκι, το αλατοπιπερώνουμε μέσα-έξω και το αφήνουμε για να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Κόβουμε ένα κρεμμύδι, τεμαχίζουμε μία ντομάτα και τα σοτάρουμε στο λάδι με άνηθο και ταυτόχρονα ψιλοκόβουμε τα συκωτάκια του.
Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά, μαζί με το ρύζι.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και αν θέλουμε και κύμινο.
Γεμίζουμε το κατσίκι με τη γέμιση και το βάζουμε από βραδίς σε χαμηλή φωτιά (100 oC) μέχρι την επόμενη ημέρα, στο φούρνο.
